Rahasia Kue Putri Salju Susu Bubuk Super Lembut, Meleleh di Mulut

Kue putri salju, kelembutannya yang lumer di mulut selalu menjadi primadona kue kering Lebaran. Tekstur lembutnya, dipadu taburan gula halus, memberikan sensasi yang menyenangkan bagi penikmatnya. Resep putri salju yang tepat akan menghasilkan kue yang mudah dibuat di rumah, meskipun banyak yang mengira pembuatannya sulit.

Rahasia kelembutan kue putri salju terletak pada penggunaan bahan-bahan berkualitas dan teknik pembuatan yang tepat. Salah satu tips untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut adalah dengan menambahkan susu bubuk dalam adonan. Susu bubuk full cream akan memberikan rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih halus.

Selain susu bubuk, tambahan keju dan kacang mede memberikan dimensi rasa dan tekstur yang berbeda. Keju, baik itu edam atau cheddar, memberikan rasa gurih yang lezat. Sementara kacang mede yang dipanggang dan dihaluskan akan menambah tekstur renyah pada kue.

Resep Putri Salju Susu Bubuk Lembut dan Lumer

Berikut resep lengkap untuk membuat kue putri salju susu bubuk yang lembut dan lumer di mulut, terinspirasi dari buku “Crescent Cook: Var. Kue Kering P. Salju” oleh Koko Hidayat.

Bahan-bahan:

Adonan Kue:

• 250 gram margarin berkualitas (pilih margarin dengan kadar lemak tinggi untuk tekstur yang lebih renyah)
• 75 gram gula halus (ayak sebelum digunakan untuk hasil yang lebih halus dan merata)
• ½ sendok teh garam
• 2 butir kuning telur
• ½ sendok teh baking powder
• 300 gram tepung terigu protein sedang (ayak sebelum digunakan)
• 50 gram susu bubuk full cream
• 100 gram keju edam atau cheddar, parut halus
• 100 gram kacang mede, panggang hingga setengah matang, lalu haluskan

Taburan:

• 500 gram gula halus (ayak sebelum digunakan)
• 50 gram maizena, sangrai hingga matang (untuk mencegah gula menjadi terlalu lembek)

Cara Pembuatan:

1. Membuat Adonan:

Kocok margarin, gula halus, dan garam hingga lembut dan mengembang. Proses pengocokan yang baik sangat penting untuk menghasilkan tekstur kue yang lembut. Tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga tercampur rata.

Masukkan tepung terigu, baking powder, dan susu bubuk secara bertahap sambil diaduk rata menggunakan spatula. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang kalis. Jangan overmixing, karena dapat membuat kue menjadi keras.

Tambahkan keju parut dan kacang mede yang sudah dihaluskan ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Adonan yang baik akan memiliki tekstur yang lembut dan mudah dibentuk.

2. Membentuk dan Memanggang:

Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi bulan sabit atau bentuk lainnya sesuai selera. Susun di atas loyang yang sudah diolesi tipis margarin atau dialasi kertas roti agar tidak lengket saat dipanggang. Beri jarak antar kue agar tidak saling menempel saat mengembang.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 140°C selama 25-30 menit, atau hingga kue matang dan berwarna keemasan. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven masing-masing. Perhatikan kue selama proses memanggang.

3. Menaburkan Gula Halus:

Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan hingga agak hangat. Kemudian, gulingkan kue ke dalam campuran gula halus dan maizena yang sudah disangrai hingga merata. Gula akan menempel sempurna pada kue yang masih hangat.

Biarkan kue benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara. Hal ini penting untuk menjaga kue tetap renyah dan tahan lama. Simpan di tempat yang sejuk dan kering.

Tips Tambahan untuk Putri Salju yang Sempurna:

1. Gunakan bahan-bahan berkualitas terbaik, terutama margarin. Margarin dengan kadar lemak tinggi akan menghasilkan tekstur kue yang lebih renyah dan gurih.
2. Ayak tepung terigu dan gula halus sebelum digunakan untuk menghindari tekstur yang menggumpal.
3. Jangan terlalu lama menguleni adonan, cukup hingga tercampur rata. Overmixing dapat membuat kue menjadi keras.
4. Panaskan oven terlebih dahulu sebelum memanggang agar suhu tetap stabil selama proses memanggang.
5. Setelah matang, biarkan kue benar-benar dingin sebelum ditaburi gula halus. Jika masih hangat, gula akan meleleh dan menjadi lengket.
6. Simpan kue dalam wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat kue putri salju susu bubuk yang lembut, lumer, dan lezat untuk disajikan saat Lebaran atau acara spesial lainnya. Selamat mencoba!

Sebagai tambahan informasi, Anda dapat bereksperimen dengan menambahkan bahan-bahan lain ke dalam adonan, seperti vanili, ekstrak almond, atau cokelat bubuk untuk memberikan variasi rasa. Anda juga dapat membentuk kue dengan berbagai macam bentuk, tidak hanya bulan sabit.