Kue lidah kucing, dengan teksturnya yang renyah dan tipis serta bentuknya yang unik menyerupai lidah kucing, merupakan kue kering favorit banyak orang. Kue ini biasanya dibuat dengan cetakan khusus untuk mendapatkan bentuk yang rapi dan seragam. Namun, tahukah Anda bahwa kue lidah kucing tetap bisa dibuat dengan cantik dan renyah tanpa cetakan?
Banyak yang ragu membuat lidah kucing tanpa cetakan karena khawatir adonannya akan melebar saat dipanggang. Tenang, ada beberapa trik sederhana yang bisa Anda gunakan untuk menjaga bentuk kue tetap cantik. Salah satunya adalah dengan menggunakan kantong plastik segitiga sebagai alat untuk membentuk adonan.
Berikut ini resep dan cara membuat kue lidah kucing tanpa cetakan, diadaptasi dari buku “60 Resep Kue Kering Legendaris ala Nila Chandra” (2016) oleh Joyce Aswan. Resep ini hanya membutuhkan 6 bahan sederhana dan teknik membentuk yang mudah dipraktekkan, bahkan bagi pemula sekalipun.
Resep Lidah Kucing Tanpa Cetakan (6 Bahan)
Berikut bahan-bahan yang Anda butuhkan:
- 300 gram mentega atau margarin, pastikan dalam suhu ruang agar mudah dikocok
- 175 gram gula halus, gunakan gula halus agar tekstur kue lebih lembut
- 1 sendok teh vanili bubuk, untuk menambah aroma wangi pada kue
- 300 gram tepung terigu protein sedang, ayak sebelum digunakan untuk menghindari menggumpal
- 5 putih telur, kocok hingga kaku (usahakan putih telur dingin untuk hasil maksimal)
- Sejumput garam, untuk menyeimbangkan rasa
Tips: Gunakan mentega berkualitas baik untuk menghasilkan kue lidah kucing yang lebih lezat dan renyah. Anda juga bisa bereksperimen dengan menambahkan ekstrak almond atau ekstrak lainnya sesuai selera.
Cara Membuat Lidah Kucing Tanpa Cetakan
Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat kue lidah kucing yang renyah dan cantik:
Langkah 1: Kocok Mentega dan Gula
Kocok mentega, gula halus, dan vanili bubuk hingga mengembang dan berwarna putih pucat. Proses ini penting untuk menghasilkan tekstur kue yang lembut dan ringan. Gunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga tinggi, atau kocok manual hingga adonan benar-benar mengembang dan lembut.
Langkah 2: Tambahkan Tepung Terigu
Masukkan tepung terigu yang sudah diayak secara bertahap ke dalam adonan mentega. Aduk rata menggunakan spatula atau mixer dengan kecepatan rendah. Hindari pengadukan berlebihan agar adonan tidak keras dan tetap ringan.
Langkah 3: Campurkan Putih Telur
Kocok putih telur hingga membentuk puncak kaku. Aduk perlahan putih telur ke dalam adonan tepung menggunakan spatula, dengan teknik aduk balik (folding). Hal ini untuk menjaga agar adonan tetap mengembang dan ringan.
Langkah 4: Bentuk Adonan
Masukkan adonan ke dalam kantong plastik segitiga atau piping bag. Buat lubang kecil (sekitar 2 cm) di ujung kantong. Semprotkan adonan memanjang di atas loyang yang sudah diolesi mentega atau dilapisi kertas roti. Beri jarak antar adonan agar tidak saling menempel saat mengembang.
Tips: Pastikan loyang yang digunakan sudah benar-benar bersih dan kering. Anda bisa membuat garis-garis pendek atau panjang sesuai selera untuk variasi bentuk kue.
Langkah 5: Panggang
Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama kurang lebih 25 menit, atau hingga bagian tepi kue berwarna keemasan. Waktu memanggang bisa bervariasi tergantung oven yang digunakan. Perhatikan terus proses memanggang dan sesuaikan waktu sesuai kebutuhan.
Tips: Setelah matang, jangan langsung mengeluarkan kue dari loyang. Biarkan kue dingin di atas loyang selama beberapa menit sebelum dipindahkan ke wadah penyimpanan. Ini untuk mencegah kue menjadi patah atau hancur.
Setelah dingin, simpan kue lidah kucing dalam wadah kedap udara agar tetap renyah. Kue lidah kucing buatan sendiri ini cocok disajikan sebagai camilan saat lebaran atau acara spesial lainnya. Selamat mencoba!
Sebagai informasi tambahan, Anda juga bisa berkreasi dengan menambahkan berbagai topping seperti meses, keju parut, atau kacang almond yang sudah di cincang halus pada adonan sebelum dipanggang. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
